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  • 刀魚(yú)的做法大全家常(刀魚(yú)的做法大全家常菜)

    2023-08-27 07:30:28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


    【資料圖】

    1、燜刀魚(yú):刀魚(yú)去頭去內(nèi)臟切成寸段。蔥姜用水泡十分鐘備用。將刀魚(yú)用廚房紙吸干水份,沾上面粉。入油鍋煎至兩面焦黃。加入蔥姜水。加入胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、醬油、糖、料酒大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)中小火收汁。出鍋后撒蔥花點(diǎn)綴。

    2、炸刀魚(yú):刀魚(yú)泡軟洗凈去除內(nèi)臟,切斷控干水分備用。蔥姜蒜提前切好。準(zhǔn)備適量的淀粉,鍋中放油燒八成熱,把每塊帶魚(yú)均勻裹上淀粉后入鍋炸到兩面金黃即可撈出備用。鍋中放適量油燒熱,放入花椒,八角,茴香,干辣椒,中火炒出香味后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味,放白糖2勺,生抽3勺,料酒2勺、白酒1勺。蠔油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火炒出香味。把帶魚(yú)放入鍋中,中火燉3分鐘加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)帶魚(yú)加入適量的鹽,全程中火燉,直到湯汁剩余多少自己滿意為止即可關(guān)火。

    3、糖醋刀魚(yú)的做法:刀魚(yú)洗凈去腸后,切成適應(yīng)塊,加入料酒和醬油腌半個(gè)小時(shí)左右。準(zhǔn)備好姜和蒜,準(zhǔn)備面粉,凈刀魚(yú)兩面均勻涂上面粉,鍋內(nèi)放入適量底油。大火油開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,將裹滿面粉的刀魚(yú)下鍋煎炸,兩面分別炸到金黃色即可。將炸好的刀魚(yú)裝盤(pán)待用,另起油鍋,放入姜,蒜,煸炒。將炸好的刀魚(yú)放入鍋內(nèi),加入鹽、雞精、十三香燔炒。加入適量的水,小火慢燉10分鐘左右,10分鐘后,起鍋加入適量糖。加適量醋,大火收汁,完成。

    4、作為“長(zhǎng)江三鮮”之一的刀魚(yú),具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克刀魚(yú)就含有克蛋白質(zhì)和克脂肪,另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

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